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25%黄豆+75%玉米怎么能吃出牛肉味呢?1 V" z2 N7 J5 Q% n6 S& b% l
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玉米中除富含赖氨酸、苏氨酸外,只有淀粉了,营养价值很低.而大豆中以上两种含量低,于是成为限制其他几种氨基酸吸收的阻碍(又称限制氨基酸),使得大豆中其他几种氨基酸吸收利大降低。而玉米与大豆同时食用可互补不足,不仅提高了大豆的消化吸收利用(其营养价值与牛肉相等),同时避免了单一食用玉米对健康的不利.可以说是相得益章,黄金搭档。食物蛋白质的互补原则应遵循以下原则:
; z& ?9 n, U8 T- O3 j, y 1.食物的生物学种属越远越好,如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物之间的混合要好。
4 O4 `! I6 M+ x3 [. w1 p 2.搭配的种类越多越好,如三种比两种要好,体现食物多样化。- U& u+ S2 g; [( Y- g5 H# D, C
3.同时食用最好,因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时,然后到达组织器官,再合成组织器官的蛋白质,而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥作用,合成组织器官蛋白质,根据以上原则,不难发现合理的食物搭配以及食物多样化有助于提高食物营养价值。% a7 e4 w/ s3 `
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[ 本帖最后由 觥虎 于 2010-5-4 05:52 编辑 ] |
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